Pendampingan Diversifikasi Produk Olahan Ikan Bernilai Tambah bagi Nelayan dan Kelompok Pengepul di Desa Sanrobone

Abstract

Desa Sanrobone, Takalar, memiliki potensi perikanan yang besar, namun masyarakat masih menghadapi keterbatasan pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah hasil tangkapan menjadi produk bernilai tambah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan nelayan serta kelompok pengepul dalam diversifikasi produk olahan ikan bernilai tambah. Metode yang digunakan adalah pelatihan intensif satu hari (8 jam) dengan pendekatan experiential learning yang menekankan praktik langsung (75%) dan teori (25%), dilaksanakan pada 5 Mei 2026 di Balai Desa Sanrobone dengan 19 peserta. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan rata-rata skor pengetahuan dari 38,95 menjadi 79,47 (N-Gain=0,66 kategori sedang-tinggi; p-value=0,000). Keterampilan praktik peserta mencapai rata-rata 83,6% kategori "Baik", dengan capaian tertinggi pada pembuatan bakso ikan (89,5%) dan nugget ikan (84,2%), serta capaian terendah pada kaki naga ikan (73,7%). Tingkat kepuasan peserta sangat tinggi (4,52 dari 5; 91,6% skor ≥4). Sebanyak 5 jenis produk olahan ikan berhasil diproduksi dengan kualitas baik hingga sangat baik. Kegiatan mencapai 7 dari 9 indikator keberhasilan (77,8%). Pelatihan intensif satu hari dengan pendekatan experiential learning efektif meningkatkan kapasitas pengolahan hasil perikanan masyarakat pesisir, meskipun pendampingan lanjutan tetap diperlukan untuk optimalisasi usaha.